1、卤菜是很好下饭的,家里必备的一道美食,下面是家常卤菜的做法,为大家提供参考。
2、材料
3、1:鸡腿500g 1:香料包 30g左右
(相关资料图)
4、2:鸡蛋500g 2:味精 30g左右
5、3:鸡翅500g 3:鸡精 30g左右
6、4:五花肉500g 4:盐 适量
7、5:豆干200g 5:糖 50g左右
8、6:豆皮200g 6:老抽 适量
9、7:生抽 适量
10、8:花椒 适量
11、9:干辣椒 适量
12、10:生姜 适量
13、11:蒜 适量
14、12:葱 适量
15、做法
16、1: 肉类蔬菜都可以,清水洗净食材,姜蒜切片,葱切段,卤锅放入肉类食材,放姜蒜片和葱段加清水,没
17、过食材即可中火上锅煮去腥味(水开后一分钟即可)
18、2:锅内加入食用油,能够化糖即可,小火油微热,加入适量糖不断用锅铲搅拌防止粘锅。
19、3:糖全部融化,气泡由大变小,搪塞变枣红或深红色加入小半碗清水备用。
20、4:炒糖色一定要用小火边炒边搅拌,掌握时机,闻到略微焦糊的香味最好,(熬过了有苦味,熬早了上色效果差)
21、5:卤锅加适量的水,(高汤更佳)放姜片葱段倒入炒好的糖色,加料包、(料包详细家威yijie19562)花椒、干辣椒、老抽、生抽、盐、鸡精、味精、(花椒和干辣椒根据个人口味适量投放)
22、6:先放猪肉类,在根据食材种类、大小、厚薄不一样卤制时间不同一般牛肉和猪肉1小时,鸡翅、鸡爪20分钟左右(可以用筷子插入食材检查是否卤熟)
23、7:食材卤熟后,感觉不入味,可以关火盖上锅盖浸泡2小时,时间越久越入味。
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